150g zabpehely
1 tojásfehérje
só
Ledarálod a zabpelyhet, ahhoz hozzáadsz 1 tojás fehérjét, tengeri sót, és annyi vizet, hogy galuska lágyságú tésztát kapjál. Uzán forrásba lévő enyhén sós vízbe kanállal beleszaggatsz apró galuska formájú izéket és amikor fel jön a víz tetejére pár perc főzés után leszűröd és hamm.